TJ MOOK(知恵袋BOOKS)

お米の教科書

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著者:本田祥子 料理監修
発売日:2016年9月5日
価格:549円(税込)

判型:A4判
ページ数:63P
ISBN:978-4-8002-6176-2
雑誌:66563-60

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和の主食、
「おいしいごはん」の神髄


お米の炊き方の極意
土鍋・炊飯器でのおいしい炊き方
炊いたあとも大事! おいしく食べるためのコツ

お米マイスター直伝!
お米の買い方、選び方

お米本来のおいしさを引き出す“ごはんレシピ”
炊き込みごはん
混ぜ込みごはん
関西ちらし寿司&江戸前ちらし鮨
おかゆ
おむすび


秋は新米の季節!お米の発祥、種類と食味のちがい、つき方(五分づき、七分づきなど)など、お米にまつわる教養を網羅。実用的な「洗い方」「おいしい炊き方」「保存法」などをお米のプロが伝授します。さらに、人気料理家のお米を使ったレシピや、お取り寄せできる究極のごはんのおともも紹介!

 

※本誌に掲載の内容は、2016年8月現在の情報に基づいています。

本田 祥子(ほんだ しょうこ) プロフィール

管理栄養士・料理研究家。1987年、石川県生まれ。大学を卒業後、大学の食堂にて1日約1500食の大量調理、献立作成などを経験し、その後、料理研究家に師事。大手食品メーカーでのレシピ開発などを経て独立。「おいしさ」と「栄養」を重視したレシピ提案を得意とする。著書に『乳がんを前向きに乗り越えるごはん 24歳で患った管理栄養士のリアルレシピ』(主婦と生活社)などがある。

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