味噌の教科書

TJ MOOK(知恵袋BOOKS)

味噌の教科書

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著者:本田祥子 監修
発売日:2016年12月6日
価格:549円(税込)

判型:A4判
ページ数:63P
ISBN:978-4-8002-6512-8
雑誌:66564-22

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風土が育んだ
日本独自の発酵食品


発酵が醸す、うま味と香り
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味噌ソムリエが伝授!
おいしい味噌の選び方

【赤味噌】【白味噌】【信州味噌】【豆味噌】【麦味噌】
5つの味噌で作る料理
●サバの味噌煮 ●豚汁 ●味噌汁 ●炊き込みご飯 etc.

故郷の味!定番味噌料理の作り方


日本を代表する調味料、味噌の知識を深める教科書です。地方ごとに作られる味噌の種類、製造法や発酵の秘密など、味噌の教養を網羅。味噌ソムリエ直伝のおいしい味噌の選び方や、究極の味噌汁とご当地味噌料理など、味噌を100%活用する絶品レシピも紹介します。

本田 祥子(ほんだ しょうこ) プロフィール

管理栄養士・料理研究家。1987年、石川県生まれ。大学を卒業後、大学の食堂にて1日約1500食の大量調理、献立作成などを経験し、その後、料理研究家に師事。大手食品メーカーでのレシピ開発などを経て独立。「おいしさ」と「栄養」を重視したレシピ提案を得意とする。著書に『乳がんを前向きに乗り越えるごはん 24歳で患った管理栄養士のリアルレシピ』(主婦と生活社)などがある。

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味噌の教科書

商品コード : 12773401

549円(税込)

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