野菜の栄養図鑑

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著者：若宮寿子赤石定典監修
発売日：2020年2月14日
価格：1,078円(税込)

判型：B5変型
ページ数：128P
ISBN：978-4-299-00281-5
雑誌：66671-49

著書累計50万部突破！

慈恵医大病院

栄養部がすすめる

栄養を逃さない！

野菜の洗い方・切り方・調理法

おいしい野菜の見分け方

鮮度がグッと長持ちの保存術

知ってトクする健康常識

身近な野菜100種収録

葉の野菜／根の野菜／実の野菜／きのこ／果物／穀物／海藻

●ピーマンは輪切りよりも縦切り!

●じゃがいもは皮をむかないで煮る！

●レモンは皮を下にして搾る！

●とうみょうは下から6㎝を切って育てる！ etc.

若宮寿子(わかみやひさこ) プロフィール

栄養士、日本栄養士会認定アレルギー栄養士、HACCPコーディネーター、日本フードコーディネータ―協会理事。企業の栄養管理を行い都知事賞を受ける。若宮ヘルシークッキングスタジオを主宰し料理教室やテレビ、雑誌等のメディアを通じ「健康」と「味わい」を大切にしたレシピを紹介している。著書、監修書は50冊になる。

若宮寿子の他の作品

赤石定典(あかいしさだのり) プロフィール

東京都出身。管理栄養士。華学園栄養専門学校卒業後、東京慈恵会医科大学附属病院栄養部に勤務。栄養管理のプロとして栄養に関する研究を行い、入院患者の献立作成や患者と直接対話して栄養管理の指導、アドバイスなどを行っている。『名医のTHE太鼓判！』『世界一受けたい授業』などテレビ出演で注目される。主な監修書に『その調理、9割の栄養捨ててます！』（世界文化社）、『慈恵大学病院のおいしい大麦レシピ』（出版文化社）など多数。