野菜の栄養図鑑

著者：若宮寿子赤石定典監修
発売日：2020年2月14日
価格：本体980円＋税

判型：B5変型
ページ数：128P
ISBN：978-4-299-00281-5
雑誌：66671-49

著書累計50万部突破！

慈恵医大病院

栄養部がすすめる

栄養を逃さない！

野菜の洗い方・切り方・調理法

おいしい野菜の見分け方

鮮度がグッと長持ちの保存術

知ってトクする健康常識

身近な野菜100種収録

葉の野菜／根の野菜／実の野菜／きのこ／果物／穀物／海藻

●ピーマンは輪切りよりも縦切り!

●じゃがいもは皮をむかないで煮る！

●レモンは皮を下にして搾る！

●とうみょうは下から6㎝を切って育てる！ etc.

若宮寿子(わかみやひさこ) プロフィール

神奈川県横浜市出身。山脇学園短期大学食物科卒業。栄養士、日本栄養士会認定アレルギー栄養士、米国NSF HACCPコーディネーター、日本フードコーディネーター協会委員。企業にて８年間社員の栄養指導・給食管理を行い、東京都知事より栄養改善の表彰を受ける。退職後、若宮ヘルシークッキングスタジオを主宰。テレビ、雑誌などメディアを通じ幅広い世代に向け「健康」と「味わい」を意識したレシピを紹介している。著書・監修書に『ポリ袋でかんたん低温真空調理放っておくだけ! 衛生的で栄養を逃さずおいしく作れる調理法』（誠文堂新光社）、『おいしくなる! 料理のコツ・ワザハンドブック』（池田書店）、『体にいい食材の便利帳』（宝島社）など多数。

若宮寿子の他の作品

赤石定典(あかいしさだのり) プロフィール

東京都出身。管理栄養士。華学園栄養専門学校卒業後、東京慈恵会医科大学附属病院栄養部に勤務。栄養管理のプロとして栄養に関する研究を行い、入院患者の献立作成や患者と直接対話して栄養管理の指導、アドバイスなどを行っている。『名医のTHE太鼓判！』『世界一受けたい授業』などテレビ出演で注目される。主な監修書に『その調理、9割の栄養捨ててます！』（世界文化社）、『慈恵大学病院のおいしい大麦レシピ』（出版文化社）など多数。