別冊宝島
別冊宝島1325 「脳力」を鍛える料理教室
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毎 日 の 料 理 で 脳 が 若 返 る ! !
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脳年齢
チェックテスト付き
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脳力アップ＆肌がきれいになる
朝・昼・夕の１週間トレーニングメニュー |
76 |
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いままで「勉強は苦手」と、脳力トレーニングをあきらめていた人はいませんか？ たしかに「読み・書き・計算」は脳のトレーニングとしておすすめなのですが、いろいろ調べたところ、勉強ぎらいの人でも、ふだんの生活のなかで無理なく脳を鍛える方法がいくつかわかりました。そのなかで私が、いまのところいちばん効果が高いと結論づけているのが「料理」なのです。
この本は、私がいままで調べた「料理」と「脳」の関係をすべてまとめ、脳力トレーニングとして実践するためのポイントをまとめたものです。よく読んでいただければ、いままで無意識にやっていた作業が、強烈な脳のトレーニングに早変わりすることでしょう。効果は必ず表れますから、すこしずつでいいのでがんばってみてください。
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料理をすると 脳が若返ります！
赤くなっているところが、脳が活性化している部分です。 |
| 【大根をおろす】 |
【玉ねぎのみじん切り】 |
【あじを３枚におろす】 |
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目次
- 1日目
● 朝食 【課題】 じゃがいものいちょう切り
じゃがいもと玉ねぎのみそ汁／かぶの浅漬け／焼き鮭／ごはん
● 昼食 【課題】 ごはんを炒める
卵とザーサイのチャーハン／わかめスープ
● 夕食 【課題】 にんじんの乱切り
にんじんといんげんのトマト煮／あじのムニエル／アボカドサラダ／パン
◆ 応用編 ◆
きゅうりの梅和え／大根とほたて缶のスープ煮
2日目
● 朝食 【課題】 おにぎりを作る
おにぎり／根菜のみそ汁
● 昼食 【課題】 キャベツのせん切り
豚肉のしょうが焼き／けんちん汁／ごはん
● 夕食 【課題１】 玉ねぎのみじん切り 【課題２】 皮で包む
焼き餃子
【課題３】 大根の短冊切り
大根の中華風和えもの／もやしスープ／ごはん
◆ 応用編 ◆
きんぴらごぼう／えびワンタンスープ
3日目
● 朝食 【課題】 加熱しながら混ぜる
炒り卵のオープンサンド／カフェオレ／カットフルーツ
● 昼食 【課題】 中華鍋で炒める
チンゲン菜と厚揚げ炒め／あさりのスープ／ごはん
● 夕食 【課題】 玉ねぎを炒める
鶏肉となすのカレーライス／トマトサラダ／グレープフルーツのカッテージチーズ和え
◆ 応用編 ◆
麻婆豆腐／ポークソテー
………………ほか
「脳力を鍛える料理のコツ
● 脳によい食べ物ってあるの？
● 買い物メモを作ると脳が活性化する！
● 食事に季節感を取り入れると脳の働きがよくなる！
● 段取りを考えながら料理すると、脳がフル回転！
● 暦の行事ごとに“伝統の味”を作ろう
………………ほか
川島 隆太(かわしま りゅうた) プロフィール
東北大学教授・医学博士。1959 年、千葉県生まれ。東北大学医学部卒業後、同大学院医学研究科修了。スウェーデン王国カロリンスカ研究所客員研究員、東北大学加齢医学研究所助手、同専任講師を経て、現在、同大学加齢医学研究所教授、スマート・エイジング学際重点研究センター教授。ニンテンドーDS用ソフト「脳を鍛える大人のDS トレーニング」シリーズの監修のほか、「川島隆太教授の脳力を鍛えるパズル」シリーズ（宝島社）など著書・監修書多数。
高階 多美(たかしな かずみ) プロフィール
料理研究家・フードコーディネーター
青山学院大学文学部英米文学科卒業。日本テレビ『3分クッキング』のアシスタントを務めたのち渡米。ニューヨーク「ニュースクール」にてシェフ養成カリキュラムで、フランス料理をはじめ各国料理を学ぶ。帰国後、自身の料理スタジオ「カリナリースタジオ」を開く。『栄養と料理』『3分クッキング』などの料理雑誌や、日本テレビ『世界一受けたい授業』『ザ！鉄腕！ DASH!!』『メレンゲの気持ち』など多数のテレビ番組のフードコーディネートで活躍。その傍ら少人数制の料理教室も主宰している。『スゴ技！炊飯器で魔法のクッキング 決定版』（宝島社）などの料理を担当。
