見た目も内蔵も若々しくいられる!!
「超」アンチエイジング効果にすぐれた
食材の食べ方
早く老ける人と老化が遅い人の差は、主に野菜の食べ方が原因です。老化を止め、若返る、以下の3大効果のある野菜メニューを紹介します。（1）抗酸化作用を高める栄養素をたくさん含む野菜、（2）腸内環境を清浄化する食物繊維を含む野菜、（3）体内に蓄積した有害物質をデトックス（解毒）する野菜。これらを積極的に食べると、いわゆる長寿遺伝子をスイッチ・オンして、見た目（肌）も内臓も若返り、100歳まで元気でボケません。家庭ですぐ作れるように、食材や料理を写真で紹介します。
目次
- 【巻頭インタビュー】／白澤卓二
いますぐできる！ 15歳若返る方法のツールは「3大野菜」
本当の若返りには、「見た目と内側」の両方が重要
若返りの第一歩は活性酸素のコントロール
「老けて見える人」と「若く見える人」の最大の違いは食生活の差
野菜の旬
［プロローグ］ 即効で15歳若返る食べ方
食べ方でもっと若返る（1） 野菜を先に食べるとなぜ体にいいのか？
食べ方でもっと若返る（2） 野菜の選び方がなぜ若返りに関係するのか？
食べ方でもっと若返る（3） 野菜をバランスよく摂るとなぜ若返るのか？
…ほか
［パート1］ 抗酸化・食物繊維・デトックス野菜は、若返りにこんなに効く！
［1］ 強力な抗酸化力をもつ野菜10
抗酸化野菜とは？
（1） ブロッコリー 若返りとがん予防の両得が期待できる
（2） トマト 赤い色素成分に強い抗酸化作用がある
（3） にんじん 皮の下には細胞を守るポリフェノールが豊富
…ほか
［2］ 食物繊維が豊富な野菜10
食物繊維とは？
（1） しめじ β-Dグルカンとグアニル酸が注目成分
（2） こんにゃく 主成分グルコマンナンのすごいお腹の掃除パワー
（3） ごぼう 水溶性と不溶性がバランスよく含まれる
…ほか
［3］ 体内毒素のデトックス（解毒）作用をする野菜10
デトックス野菜とは？
（1） にんにく 小さな野菜だが侮れない強壮パワーの持ち主
（2） ながねぎ ねぎの有効成分は硫化アリル
（3） しょうが 辛みの成分ジンゲロールに抗がん作用を期待
…ほか
［パート2］ だれでも簡単に作れて、15歳若返る野菜レシピ40
第1週の献立
パプリカのピラフづめ
いろいろきのこのそば
野菜と卵のガレット風
…ほか
第2週の献立
蒸し野菜の塩麹だれがけ
野菜の串焼き
ながいもとオクラのサラダ
…ほか
第3週の献立
イタリアントーストカナッペ
ズッキーニのクリームスープ
ネバネバスープ
…ほか
第4週の献立
パプリカとなすのテリーヌ
柑橘類サラダとスモークサーモン
フルーツパルフェ
…ほか
