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白澤卓二がすすめる100歳まで元気に生きる野菜レシピ

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著者:白澤卓二
発売日:2012年10月25日
価格:本体838円+税

判型:AB判
ページ数 : 79P
ISBN : 978-4-8002-0144-7
雑誌 : 66486-17

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見た目も内蔵も若々しくいられる!!

「超」アンチエイジング効果にすぐれた
食材の食べ方


早く老ける人と老化が遅い人の差は、主に野菜の食べ方が原因です。老化を止め、若返る、以下の3大効果のある野菜メニューを紹介します。(1)抗酸化作用を高める栄養素をたくさん含む野菜、(2)腸内環境を清浄化する食物繊維を含む野菜、(3)体内に蓄積した有害物質をデトックス(解毒)する野菜。これらを積極的に食べると、いわゆる長寿遺伝子をスイッチ・オンして、見た目(肌)も内臓も若返り、100歳まで元気でボケません。家庭ですぐ作れるように、食材や料理を写真で紹介します。

目次

  • 【巻頭インタビュー】/白澤卓二
    いますぐできる! 15歳若返る方法のツールは「3大野菜」
     本当の若返りには、「見た目と内側」の両方が重要
     若返りの第一歩は活性酸素のコントロール
     「老けて見える人」と「若く見える人」の最大の違いは食生活の差

    野菜の旬

    [プロローグ] 即効で15歳若返る食べ方
     食べ方でもっと若返る(1) 野菜を先に食べるとなぜ体にいいのか?
     食べ方でもっと若返る(2) 野菜の選び方がなぜ若返りに関係するのか?
     食べ方でもっと若返る(3) 野菜をバランスよく摂るとなぜ若返るのか?
     …ほか

    [パート1] 抗酸化・食物繊維・デトックス野菜は、若返りにこんなに効く!
     [1] 強力な抗酸化力をもつ野菜10
      抗酸化野菜とは?
      (1) ブロッコリー 若返りとがん予防の両得が期待できる
      (2) トマト 赤い色素成分に強い抗酸化作用がある
      (3) にんじん 皮の下には細胞を守るポリフェノールが豊富
      …ほか

     [2] 食物繊維が豊富な野菜10
      食物繊維とは?
      (1) しめじ β-Dグルカンとグアニル酸が注目成分
      (2) こんにゃく 主成分グルコマンナンのすごいお腹の掃除パワー
      (3) ごぼう 水溶性と不溶性がバランスよく含まれる
      …ほか

     [3] 体内毒素のデトックス(解毒)作用をする野菜10
      デトックス野菜とは?
      (1) にんにく 小さな野菜だが侮れない強壮パワーの持ち主
      (2) ながねぎ ねぎの有効成分は硫化アリル
      (3) しょうが 辛みの成分ジンゲロールに抗がん作用を期待
      …ほか

    [パート2] だれでも簡単に作れて、15歳若返る野菜レシピ40
     第1週の献立
      パプリカのピラフづめ
      いろいろきのこのそば
      野菜と卵のガレット風
      …ほか

     第2週の献立
      蒸し野菜の塩麹だれがけ
      野菜の串焼き
      ながいもとオクラのサラダ
      …ほか

     第3週の献立
      イタリアントーストカナッペ
      ズッキーニのクリームスープ
      ネバネバスープ
      …ほか

     第4週の献立
      パプリカとなすのテリーヌ
      柑橘類サラダとスモークサーモン
      フルーツパルフェ
      …ほか

白澤 卓二(しらさわ たくじ) プロフィール

お茶の水健康長寿クリニック院長

白澤抗加齢医学研究所所長。医学博士。お茶の水健康長寿クリニック院長。1958年神奈川県生まれ。1982年千葉大学医学部卒業後、呼吸器内科に入局。1990年同大学院医学研究科博士課程修了。東京都老人総合研究所老化ゲノムバイオマーカー研究チームリーダーを経て2007年より2015年まで順天堂大学大学院医学研究科加齢制御医学講座教授。専門は寿命制御遺伝子の分子遺伝学、アルツハイマー病の分子生物学など。著書・監修書は『Dr.白澤のアルツハイマー革命 ボケた脳がよみがえる』(主婦の友社)、『名医がすすめる! 老けない最強の食べ方』(笠倉出版社)、『寿命を延ばす食事、縮める食事』(宝島社)など300冊を超える。

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