食品のカラクリ

宝島SUGOI文庫

食品のカラクリ

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著者:別冊宝島編集部 編
発売日:2008年7月19日
価格:本体438円+税

判型:文庫判
ページ数 : 222P
ISBN : 978-4-7966-6523-0

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回転寿司の激安ネタ、外食チェーンの人気メニュー、
食卓の定番商品、ブームになった健康食品など、
あなたが知らない「食べ物の正体」と「食品業界の裏側」。
偽装、添加物、薬剤処理・・・それ、“危ない食品”です!
回転寿司の激安ネタの「正体」、赤身を霜降り肉に変身させる「技術」、おかわり自由コーヒーが可能な「理由」、便利なカット野菜に不可欠である「演出」、“ビタミンC含有”の本当の「意味」・・・・・・。誰もが口にする身近な食べ物の意外な真実と、食品業界の裏側。本書は安全な食への提言書とは異なるが、知られざる「食のカラクリ」を明かすことで、消費者にとって重要な「知る」ということの手がかりの一端を担う。

目次

  • INTRODUCTION

    第1章 「外食」のヒミツ
    「そば」と「うどん」同じ値段の理由
    立ち食いそば
    「畜養マグロ」まかりとおる
    回転寿司のトロ
    国民食の知られざる「原料」
    ハンバーガー ・・・ほか

    第2章 「コピー・加工食品」のカラクリ
    食べ放題ガニはアブラガニ
    「食べ放題」タラバガニ
    そのほとんどは「白い植物油」
    コーヒーフレッシュ
    ランプフィッシュの卵で代用
    人造キャビア ・・・ほか

    第3章 「食品添加物」の魔法
    着色料と保存料の王様

別冊宝島編集部 (べっさつたからじまへんしゅうぶ ) プロフィール

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郡司 和夫(ぐんじ かずお) プロフィール

1949年生まれ。出版社編集部長を経て、1980年よりフリーランサーに。食品汚染、環境問題を中心に月刊誌、週刊誌等での執筆活動のほか、全国各地で の市民グループ主催の講演に出向いている。殺菌剤AF2の発がん性を告発するなど、有害食品の追放に情熱を燃やしたジャーナリスト・郡司篤孝氏の次男。 1990年に篤孝氏が他界した後、手作りメディアの月刊『食添特報』(A4判8ページ)の発行・編集も引き継いでいる。
主な著書に『新築病』(現 代書館)、『シックハウス症候群』(東洋経済新報社)、『赤ちゃんが危ない』(情報センター出版)、『続々 怖い食品1000種』『調理師さん卵料理にご用心』、『怖い食事良い食事』(以上ナショナル出版)、『有害輸入食品がいっぱい』(エール出版)、『優良企 業における「イズム」の研究』(山手書房)、『安ければそれでいいのか!?』(コモンズ、共著)、『肉はこう食べよう、畜産をこう変えよう』(コモンズ、 共著)他。

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