食品のカラクリ 「肉」のヒミツ

宝島SUGOI文庫

食品のカラクリ 「肉」のヒミツ

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著者:別冊宝島編集部 編
発売日:2008年8月21日
価格:本体438円+税

判型:文庫判
ページ数 : 222P
ISBN : 978-4-7966-6577-3

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焼肉、焼き鳥、牛丼やハンバーグから牛乳、卵まで・・・
いつも食べている「あの食品」の舞台裏
知らぬは「消費者」ばかりなり!?
●やっぱり気になる! 米国産牛肉のBSE問題
●焼肉メニューの「値段差」の根拠は?
●焼肉タレの「付け焼き」で意外な危険が!?
●出来合いの「鶏からあげ」に潜むリスク!
●豚は一切使わない「とんこつスープ」がある
牛丼に使われる「ショートプレート」はアメリカ人は食べない!?/ある新聞で報道された、コンビニ弁当の“気になるハナシ”/食のジャーナリストが選ぶ「もっとも食べたくない」食品とは?etc・・・
身近な食べ物にまつわる、知られざる事実と食品業界の裏側にフォーカスした『食品のカラクリ』第2弾は、みんな大好き「肉」のヒミツ。やっぱり気になるBSE問題から、偽装問題で脚光を浴びた「ブランド和牛」の裏事情、激安外食メニューの安値のカラクリ、豚を使わないとんこつスープのヒミツ、食肉と添加物の切っても切れない関係など、“おいしさの主役”たちの意外な作られ方と食肉業界の舞台裏を徹底解説。

目次

  • INTRODUCTION 「肉」のヒミツ


    第1章 牛肉のヒミツ

    米国でまだ売っている「やばい肉」
    BSE問題

    アメリカ人は食べない「ショートプレート」
    牛丼

    「ロース」と「カルビ」はどっちが高い?
    焼肉(正肉) …ほか


    第2章 豚肉のヒミツ

    「偽装」が止まらぬ“黒い話”
    黒豚

別冊宝島編集部 (べっさつたからじまへんしゅうぶ ) プロフィール

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郡司 和夫(ぐんじ かずお) プロフィール

1949年生まれ。出版社編集部長を経て、1980年よりフリーランサーに。食品汚染、環境問題を中心に月刊誌、週刊誌等での執筆活動のほか、全国各地で の市民グループ主催の講演に出向いている。殺菌剤AF2の発がん性を告発するなど、有害食品の追放に情熱を燃やしたジャーナリスト・郡司篤孝氏の次男。 1990年に篤孝氏が他界した後、手作りメディアの月刊『食添特報』(A4判8ページ)の発行・編集も引き継いでいる。
主な著書に『新築病』(現 代書館)、『シックハウス症候群』(東洋経済新報社)、『赤ちゃんが危ない』(情報センター出版)、『続々 怖い食品1000種』『調理師さん卵料理にご用心』、『怖い食事良い食事』(以上ナショナル出版)、『有害輸入食品がいっぱい』(エール出版)、『優良企 業における「イズム」の研究』(山手書房)、『安ければそれでいいのか!?』(コモンズ、共著)、『肉はこう食べよう、畜産をこう変えよう』(コモンズ、 共著)他。

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