食品のカラクリ

宝島SUGOI文庫

食品のカラクリ

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著者:別冊宝島編集部 編
発売日:2008年7月19日
価格:本体438円+税

判型:文庫判
ページ数 : 222P
ISBN : 978-4-7966-6523-0

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回転寿司の激安ネタ、外食チェーンの人気メニュー、
食卓の定番商品、ブームになった健康食品など、
あなたが知らない「食べ物の正体」と「食品業界の裏側」。
偽装、添加物、薬剤処理・・・それ、“危ない食品”です!
回転寿司の激安ネタの「正体」、赤身を霜降り肉に変身させる「技術」、おかわり自由コーヒーが可能な「理由」、便利なカット野菜に不可欠である「演出」、“ビタミンC含有”の本当の「意味」・・・・・・。誰もが口にする身近な食べ物の意外な真実と、食品業界の裏側。本書は安全な食への提言書とは異なるが、知られざる「食のカラクリ」を明かすことで、消費者にとって重要な「知る」ということの手がかりの一端を担う。

目次

  • INTRODUCTION

    第1章 「外食」のヒミツ
    「そば」と「うどん」同じ値段の理由
    立ち食いそば
    「畜養マグロ」まかりとおる
    回転寿司のトロ
    国民食の知られざる「原料」
    ハンバーガー ・・・ほか

    第2章 「コピー・加工食品」のカラクリ
    食べ放題ガニはアブラガニ
    「食べ放題」タラバガニ
    そのほとんどは「白い植物油」
    コーヒーフレッシュ
    ランプフィッシュの卵で代用
    人造キャビア ・・・ほか

    第3章 「食品添加物」の魔法
    着色料と保存料の王様
    漬物・梅干
    タラコをピンクにする魔法の薬
    タラコ・明太子
    プールのような巨大容器で抽出
    ペットボトル緑茶 ・・・ほか

    第4章 「健康食品」の裏側
    「レモン○個分」の正しい読み方
    ビタミンC
    やせるには何百リットルも必要
    減肥茶
    価格が10倍も違うピンキリワールド
    クロレラ ・・・ほか

    第5章 「日本の食卓」の舞台裏
    「オーブンにアスベスト」報道 毎日食べるパンは大丈夫か
    知れば「もどき」と片付けられない「コピー商品」の開発物語
    「具が浮いていないとお客さんが買わない・・・」
    そこで考案された浮くサツマアゲの秘密 ・・・ほか

    執筆者紹介

別冊宝島編集部 (べっさつたからじまへんしゅうぶ ) プロフィール

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郡司 和夫(ぐんじ かずお) プロフィール

1949年東京都生まれ。法政大学卒業後、出版社編集部長を経て1980年よりフリージャーナリストに。

主な著書は『食品のカラクリ』(宝島社)、『「体をこわす添加物」から身を守る本』(三笠書房)ほか多数。

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