食品のカラクリ

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著者：別冊宝島編集部編
発売日：2008年7月19日
価格：482円(税込)

判型：文庫判
ページ数：222P
ISBN：978-4-7966-6523-0

回転寿司の激安ネタ、外食チェーンの人気メニュー、
食卓の定番商品、ブームになった健康食品など、
あなたが知らない「食べ物の正体」と「食品業界の裏側」。

偽装、添加物、薬剤処理・・・それ、“危ない食品”です！

回転寿司の激安ネタの「正体」、赤身を霜降り肉に変身させる「技術」、おかわり自由コーヒーが可能な「理由」、便利なカット野菜に不可欠である「演出」、“ビタミンC含有”の本当の「意味」・・・・・・。誰もが口にする身近な食べ物の意外な真実と、食品業界の裏側。本書は安全な食への提言書とは異なるが、知られざる「食のカラクリ」を明かすことで、消費者にとって重要な「知る」ということの手がかりの一端を担う。

この商品は、2006年06月15日に発売された、別冊宝島『別冊宝島１３１６　食品のカラクリ』を改訂して文庫化したものです。

INTRODUCTION

第１章「外食」のヒミツ
「そば」と「うどん」同じ値段の理由
立ち食いそば
「畜養マグロ」まかりとおる
回転寿司のトロ
国民食の知られざる「原料」
ハンバーガー　・・・ほか

第２章「コピー・加工食品」のカラクリ
食べ放題ガニはアブラガニ
「食べ放題」タラバガニ
そのほとんどは「白い植物油」
コーヒーフレッシュ
ランプフィッシュの卵で代用
人造キャビア　・・・ほか

第３章「食品添加物」の魔法
着色料と保存料の王様
漬物・梅干
タラコをピンクにする魔法の薬
タラコ・明太子
プールのような巨大容器で抽出
ペットボトル緑茶　・・・ほか

第４章「健康食品」の裏側
「レモン○個分」の正しい読み方
ビタミンC
やせるには何百リットルも必要
減肥茶
価格が10倍も違うピンキリワールド
クロレラ　・・・ほか

第５章「日本の食卓」の舞台裏
「オーブンにアスベスト」報道　毎日食べるパンは大丈夫か
知れば「もどき」と片付けられない「コピー商品」の開発物語
「具が浮いていないとお客さんが買わない・・・」
そこで考案された浮くサツマアゲの秘密　・・・ほか

執筆者紹介